Sokkolt fagyasztott élelmiszerek

Sokkolt fagyasztás

A sokkolt fagyasztás előnyei:

• Magas élelmiszerminőség és a tartósítási idő növekedése
• Élelmiszerek higiénikus kifogástalansága
• Élelmiszerek tartósítási idejének meghosszabbítása

A sokkolt hűtés (fagyasztás), azaz a sokkolók használata növeli a produktivitást és a higiénét. A sokkolt hűtéssel (fagyasztással) az élelmiszerek, ételek, félkész termékek stb. nagyon gyors lehűlése (lefagyasztása) történik. A legfontosabb a gyorsaság és a képesség, hogy áthatoljon az egész terméken. A sokkolt hűtés (fagyasztás) lehetővé teszi a hőkezelt és kezeletlen élelmiszerek eredeti állapotban való tárolását bármilyen károsodás nélkül, az eredmény pedig friss és ízletes élelmiszer, akárcsak a fagyasztás (hűtés) előtt.

A hűtésnek (fagyasztásnak) az a célja, hogy lehető leggyorsabban áthidalja a kritikus hőmérséklet-tartományt, amikor baktériumok kezdik el képződni. A nagy hűtési teljesítménynek és a speciális hűtőpárologtatók intenzív légáramlásának köszönhetően megakadályozza a víz mikrokristályainak képződését, és megőrzi az élelmiszer eredeti szerkezetét.