Schweinerippchen flach Sous-vide

Das Fleisch wird vakuumverpackt und schockgefroren. Dies ist ein wärmebehandeltes Produkt.

Die Haltbarkeit beträgt 1 Jahr ab Herstellungsdatum. Über -18 Grad lagern.

Nach dem Auftauen innerhalb von 7 Tagen verbrauchen. Aufgetautes nicht wieder einfrieren.

Sous-Vide (französisch für „unter Vakuum“) ist eine Garmethode, bei der Speisen in einem luftdichten Kunststoffbehälter in einem temperaturkontrollierten Wasserbad zubereitet werden. Auf diese Weise vakuumierte Lebensmittel (Fleisch, Fisch, Gemüse oder Obst) werden unterschiedlich lange pochiert. Meist sind es mehrere Stunden – manchmal bis zu 72 – bei einer genau berechneten Temperatur, die unterhalb des Siedepunktes liegt. Am häufigsten bei einer Temperatur im Bereich von 55–60 °C. Die Idee besteht darin, den natürlichen Geschmack, den Saft und die Textur hochwertiger Lebensmittel zu bewahren und sie gleichzeitig in einem präzise temperierten Wasserbad zu erhitzen. (Quelle: wikipedia.com)

Zutaten: Schweinerippchen mit Knochen, Salz, Gewürzmischung

Produzentin: KONET Gastro s.r.o.