Schockgefrorene Lebensmittel

Schockfrosten

Vorteile des Schockgefrierens:

• Hohe Lebensmittelqualität und längere Haltbarkeit
• Hygienische Unbedenklichkeit der Lebensmittel
• Verlängerte Haltbarkeit der Lebensmittel

Schockkühlen (Gefrieren), auch als Schockfrosten bekannt, wird eingesetzt, um Produktivität und Hygiene zu steigern. Beim Schockkühlen (Gefrieren) wird eine sehr schnelle Abkühlung (Gefrierung) der Lebensmittel, Speisen, Halbfertigprodukte usw. erreicht. Das Wichtigste ist die Geschwindigkeit und die Fähigkeit, das Produkt vollständig zu durchdringen. Das Schockkühlen (Gefrieren) ermöglicht es, thermisch behandelte sowie unbehandelte Lebensmittel in ihrem ursprünglichen Zustand ohne jegliche Beschädigung zu lagern, und das Ergebnis ist ein frisches und schmackhaftes Lebensmittel, genauso wie vor dem Einfrieren (Kühlen).

Das Ziel des Kühlens (Gefrierens) ist es, so schnell wie möglich den kritischen Temperaturbereich zu überwinden, in dem sich Bakterien bilden können. Dank der hohen Kühlleistung und des intensiven Luftstroms spezieller Kühlverdampfer wird die Bildung von Mikrokristallen von Wasser verhindert und die ursprüngliche Struktur des Lebensmittels bleibt erhalten.